Chương 17: Chuẩn bị Bả Tử Nhục nguyên liệu nấu ăn
Trần Phong trực tiếp hướng phía chợ bán thức ăn tận cùng bên trong nhất mấy nhà thịt bày đi đến.
Không nhìn chính đang mua đi nhà thứ nhất thịt bày, Trần Phong còn nhớ rõ đối phương lần trước muốn đem hoa mỡ mỡ heo xem như mỡ lá bán cho mình, tự nhiên không có khả năng lại vào xem nhà này thịt bày.
Trần Phong vừa đi vừa nhìn, thông qua thịt heo màu sắc có thể phân biệt ra được thịt heo mới mẻ trình độ, Trần Phong tự nhiên là nghĩ muốn tuyển chọn mới mẻ một chút thịt heo.
Tươi mới thịt heo nhan sắc đỏ tươi, mà bây giờ thịt bày vì để cho nhà mình thịt heo nhan sắc nhìn tốt một chút, thường thường cũng sẽ ở thịt bày ra phương sử dụng màu đỏ ánh đèn chiếu sáng, tại loại này ánh đèn chiếu rọi xuống, thịt heo mới mẻ hay không màu sắc chênh lệch cũng liền không lại rõ ràng như vậy.
Ngoại trừ nhan sắc bên ngoài, thịt heo mới mẻ hay không còn có thể thông qua thịt heo mặt ngoài tình huống để phán đoán, tươi mới thịt heo mặt ngoài tương đối khô mát, có nhàn nhạt dầu trơn, nếu như vào tay đi sờ sẽ có có chút dính nhớp cảm giác.
Mà không mới mẻ thịt heo mặt ngoài thường thường không có rõ ràng dầu trơn, ngược lại sẽ xuất thủy, dạng này thịt nếu như vào tay sờ, sẽ cảm giác có chút trượt tay.
Lấy Trần Phong kinh nghiệm, tự nhiên không cần vào tay sờ, dù cho thịt bày ra mới có lấy màu đỏ ánh đèn, Trần Phong cũng có thể dựa vào lão luyện nhãn lực đến phân phân biệt thịt heo mới mẻ trình độ.
"Lão bản, hạ Ngũ Hoa bán thế nào?"
Chế tác Bả Tử Nhục nguyên liệu chủ yếu là heo thịt ba chỉ, mà thịt ba chỉ lại phân làm bên trên Ngũ Hoa cùng hạ Ngũ Hoa, trên dưới Ngũ Hoa bởi vì ở vào heo thân thể khác biệt bộ vị mà gọi tên.
Bên trên Ngũ Hoa thịt mỡ chiếm tương đối nhiều, bắt đầu ăn cảm giác lệch cứng rắn, bình thường dùng để xào thịt ba chỉ, hoặc là lấy ra cắt nhân bánh, làm viên thịt chờ.
Mà xuống Ngũ Hoa, cũng chính là tục xưng "Ngũ Hoa ba tầng" cảm giác lệch mềm, béo gầy cân đối, đặc thù là thịt mỡ cùng thịt nạc trùng điệp giao thế, dạng này thịt thích hợp lấy ra chế tác Hồng thiêu nhục, đương nhiên, cũng là chế tác Bả Tử Nhục nguyên liệu tốt nhất.
"Mười bảy khối ngày mồng một tháng năm cân." Chủ quầy hồi đáp.
"Được, cho ta cắt bên trên ba mươi cân hạ Ngũ Hoa, muốn dẫn da . Ngươi nơi này có phun thương sao? Da heo giúp ta cháy một chút."
"Đoạt ít?" Chủ quầy chấn kinh tại Trần Phong vậy mà duy nhất một lần mua nhiều như vậy thịt heo. Phải biết, duy nhất một lần mua ba mươi cân thịt ba chỉ, trừ phi là tiệm cơm đại lượng nhập hàng, tầm thường nhân gia rất ít một lần mua nhiều như vậy thịt.
"Ba mươi cân." Trần Phong lập lại. Hắn cảm thấy số lượng này tương đối bảo thủ, dù sao cũng là ngày đầu tiên bán thịt ba chỉ, lần thứ nhất bớt làm một điểm, trước làm ba mươi cân, ngày mai lại căn cứ hôm nay lượng tiêu thụ tiến hành điều chỉnh.
"A a tốt." Một lần mua ba mươi cân thịt đối nhà này chủ quầy tới nói đã coi là khách hàng lớn, mặc dù so ra kém những cơm kia cửa hàng đặt hàng lượng, nhưng cũng xa không phải tán khách có thể so sánh.
Chủ quầy lập tức bận bịu sống lại, hắn thuần thục đem thịt heo phân giải, tiếp lấy cầm lấy phun thương đem da heo một bên thiêu đến cháy đen.
Rất nhiều thịt bày đều là chuẩn bị phun thương, vì chính là thông qua phun thương thiêu đốt khứ trừ da heo bên trên nhỏ bé dầu cùng heo lông.
Dù cho thịt bày không có phun thương, Trần Phong cũng có thể sau khi về nhà lại thanh lý da thịt, chỉ cần đem nồi đốt nóng, da thịt hướng xuống tại nồi sắt vách trong ma sát mấy lần, đợi cho da thịt mặt ngoài khô vàng biến thành màu đen liền tốt.
Da heo bên trên có đại lượng lỗ chân lông cùng tuyến mồ hôi, đây là thịt mùi tanh chủ yếu nơi phát ra.
Đem da heo bị bỏng một phen về sau, có thể hữu hiệu giảm bớt thịt heo mùi tanh.
Rất nhanh, ba mươi cân mang da thịt ba chỉ da thịt bị bỏng hoàn thành. Trần Phong tiếp nhận chủ quầy đưa tới đặc biệt lớn hào túi nhựa, rời đi chợ bán thức ăn.
Đem thịt heo mang quay về chỗ ở về sau, Trần Phong suy tư cần cái khác nguyên liệu.
Thường dùng hương liệu cùng gia vị sớm đã chuẩn bị đầy đủ, nhưng là chế tác thịt ba chỉ còn cần đồng dạng chợ bán thức ăn rất khó mua được đặc thù gia vị.
Vừa rồi bán thịt đồng thời, Trần Phong lưu ý một chút, Giang Bắc đại học thành chợ bán thức ăn bên trong cũng không có loại này gia vị bán.
Nhưng Trần Phong biết, vị này đặc thù gia vị, tại tiệm thuốc bắc bên trong khẳng định sẽ có.
Trần Phong lại đi một chuyến tiệm thuốc bắc, mua về nửa cân làm lá sen.
Đến tận đây, Bả Tử Nhục cần có nguyên liệu, rốt cục chuẩn bị hoàn thành.
Bả Tử Nhục thuộc về lỗ trong thức ăn kinh điển quà vặt, bởi vì cần từ cành lá hương bồ hoặc sợi bông trói thành đem nấu nướng mà gọi tên, đương nhiên, cũng có nói pháp là truyền thuyết Bả Tử Nhục là lúc trước Lưu Quan Trương đào viên tam kết nghĩa "Thành anh em kết bái" lúc chỗ dùng ăn, bởi vậy mới được xưng là "Bả Tử Nhục" .
Bất quá theo Trần Phong biết, cái gọi là "Bả Tử Nhục gọi tên tại đào viên tam kết nghĩa" thuyết pháp cũng không có minh xác ghi chép, bởi vậy đại khái suất là hậu nhân bịa đặt dân gian truyền thuyết.
Từ lỗ trong thức ăn nấu nướng kỹ pháp đến xem, Bả Tử Nhục là một đạo điển hình đỏ hầm loại thức ăn.
Muốn làm hầm đồ ăn, chỉ dựa vào toa ăn bên trên xào nồi là không đủ, may mắn hệ thống xuất phẩm toa ăn có module hóa biên tập công năng, Trần Phong căn cứ chế tác Bả Tử Nhục cần có các loại đồ làm bếp, một lần nữa biên tập toa ăn kết cấu.
Một ngụm đại hào nồi hầm cách thủy xuất hiện tại toa ăn bên trên.
Trần Phong nhìn xem nồi hầm cách thủy, nhẹ gật đầu, cái này nồi hầm cách thủy cầm tới một lần làm ba mươi cân Bả Tử Nhục, lớn nhỏ phù hợp.
Trần Phong đem thịt heo bỏ vào ao nước, cầm lấy tơ thép cầu, bắt đầu ở dòng nước cọ rửa phía dưới lau bị thiêu đến cháy đen da heo.
Da heo đốt cháy khét về sau, lại từ tơ thép cầu đem da heo xoa rửa sạch sẽ, liền có thể triệt để khứ trừ da heo mặt ngoài cặn dầu cùng tuyến mồ hôi, thật to giảm bớt thịt heo mùi tanh.
Đem thịt heo xoa rửa sạch sẽ về sau, phóng tới trên thớt, Trần Phong lúc này mới nghĩ lên trong tay mình không có sợi bông.
Sợi bông là chế tác Bả Tử Nhục nguyên liệu trọng yếu một trong, tại quá khứ sản vật không phong phú lúc, mọi người cũng thường xuyên sử dụng làm cành lá hương bồ đến gói Bả Tử Nhục.
Tại quá khứ, từ Bả Tử Nhục là luận "Khối" bán mà không phải luận "Cân" bán, bởi vậy thương gia gắng đạt tới để cho mình bán đi mỗi khối Bả Tử Nhục lớn nhỏ nhất trí.
Khi đó nguyên tài vật liệu cũng không phong phú, một chút khối nhỏ thịt heo mấy khối gói đến cùng một chỗ, có thể bán đi cùng khối thịt lớn đồng dạng giá cả.
Không phải khách hàng mỗi lần hoa đồng dạng tiền, mua được Bả Tử Nhục lớn nhỏ cũng không giống nhau, chắc chắn sẽ không hài lòng.
Hiện tại sản vật so trước đó phong giàu nhiều lắm, tự nhiên là không còn cần đem khối nhỏ thịt heo gói đến cùng một chỗ, nhưng sợi bông y nguyên vẫn là ắt không thể thiếu.
Kỳ thật dùng làm cành lá hương bồ so sợi bông càng tốt hơn, loại nước này sinh thực vật tại phơi khô về sau vô cùng có tính bền dẻo, dùng tại tạo hình bên trên cũng so sợi bông càng thêm cảnh đẹp ý vui.
Cổ đại thơ ca bên trong đã từng có "Bồ vi mềm dai như tơ, bàn thạch không chuyển di." Thuyết pháp, nơi này "Bồ vi" chính là cành lá hương bồ họ hàng gần.
Nhưng là hiện tại mùa này rất khó mua được cành lá hương bồ. Bởi vậy Trần Phong chỉ có thể lùi lại mà cầu việc khác, sử dụng sợi bông .
Về phần tại sao nhất định phải sử dụng sợi bông, Bả Tử Nhục bản thân là đỏ thịt hầm, sở dụng nguyên liệu lại là chia mấy tầng hạ Ngũ Hoa, trải qua thời gian dài hầm chế về sau, nếu như không có sợi bông buộc chặt, thịt ba chỉ liền rất dễ dàng thoát tầng.
Thoát tầng về sau, nguyên một khối Bả Tử Nhục sẽ vỡ thành mấy khối nhỏ.
Chẳng qua nếu như là nhà mình làm, mặc kệ là Bả Tử Nhục hoàn chỉnh hay không đều không ảnh hưởng dùng ăn, gói sợi bông cũng liền không lại trọng yếu như vậy, nhưng Trần Phong đã muốn ra quầy, khẳng định liền phải bảo đảm Bả Tử Nhục bề ngoài.
Trần Phong về tới trước đó mua bột mì cùng xì dầu siêu thị, lại mua một bó giây gai trắng.
Trói Bả Tử Nhục nhất định không thể dùng mang nhan sắc tuyến, không phải sợi bông tại đun nhừ phía dưới phai màu, sẽ ở trên thịt lưu lại không tốt nhan sắc, thậm chí tạo thành thực phẩm vấn đề an toàn.
Đem sợi bông cắt thành đoạn ngắn, Trần Phong mới rốt cục bắt đầu cắt thịt..