Chương 2: Quán Thang Bao
Bởi vì cửa hàng bữa sáng chuẩn bị xuống tuần khai trương, trong tiệm đồ làm bếp đầy đủ mọi thứ, Tống Nghiễn về nhà lấy một chuyến nguyên liệu nấu ăn sau, liền lôi kéo lão Tống tiến về bếp sau chuẩn bị.
“Nhi tạp, Quán Thang Bao cha hoàn toàn chính xác sẽ làm, nhưng làm ra thành phẩm cùng ta trước kia nếm qua kém rất nhiều, ở giữa trình tự có thể có chút vấn đề, ta trước làm một lần cho ngươi xem một chút, nếu là ngươi cảm thấy không đúng chỗ nào cũng có thể nói cho ta một chút.”
Tống Kiến Nghiệp đối với mình kỹ thuật cũng không tự tin, sớm cho Tống Nghiễn đánh lên châm dự phòng.
“Cha, ngươi yên tâm to gan làm, lật xe cũng không quan trọng, cùng lắm thì để Hiểu Hiểu ăn nhiều một chút.” Tống Nghiễn không thèm để ý chút nào.
“Vậy được, hôm nay liền để ngươi kiến thức một chút cha ngươi ta công phu thật!” Tống Kiến Nghiệp lập tức tinh thần tỉnh táo, bột mì rót vào vò mì cơ, gia nhập nước ấm, đè xuống chốt mở.
“Nhi tạp, nhìn kỹ, bước đầu tiên, nhào bột mì.”
Tống Nghiễn:......
Hắn xác thực nhìn kỹ, thấy rất rõ ràng, lão Tống dùng chính là vò mì cơ.
Tốt một cái công phu thật!
Bất quá ngẫm lại cũng là có thể hiểu được.
Ngũ Bách Bình mặt tiền cửa hàng, nếu là toàn bộ nhờ thủ công vò mì, lão Tống cái này eo sợ là sống không qua ba ngày.
“Mặt hòa hảo rồi muốn tỉnh phát nửa giờ, thừa dịp thời gian này, chúng ta đến hoạt động nhân bánh.” Tống Kiến Nghiệp từ trong tủ lạnh lấy ra một khối da heo, “Quán Thang Bao tinh túy ngay tại cái này da đông lạnh bên trên, da đông lạnh làm không tốt, canh liền rót không vào đi.”
Tống Nghiễn tiến lên trước cẩn thận quan sát.
Lão Tống đem da heo rửa sạch, nước lạnh vào nồi, gia nhập hành khương rượu gia vị, đại hỏa nấu mở sau... Lướt qua phù mạt, vớt ra da heo, dùng đao phá đi cạnh trong mập dầu, vừa cẩn thận nhổ lưu lại lông heo.
“Một bước này mấu chốt nhất, dầu nhất định phải cạo sạch sẽ, không phải vậy da đông lạnh đục ngầu, bắt đầu ăn trơn miệng.” Tống Kiến Nghiệp một bên thao tác một bên giảng giải, “Phá tốt da heo cắt thành tơ mỏng, thêm thanh thủy, hành khương, bên trên nồi chưng hai canh giờ, không phải nấu, là chưng.”
“Tại sao là chưng không phải nấu?” Tống Nghiễn hỏi.
“Chưng đi ra nước canh thanh tịnh, nấu đi ra dễ dàng đục.” Tống Kiến Nghiệp đem da heo tia bỏ vào chưng cuộn, “Dù sao dạy ta sư phụ là nói như vậy.”
Tống Nghiễn gật gật đầu, yên lặng ghi lại.
Nửa giờ sau, mặt trước một bước tỉnh tốt, chờ đợi đã lâu Tống Nghiễn mở ra vò mì cơ.
【 một phần bình thường mì vắt 】
Ân
Giám định cao cấp liền cái này?
Tống Nghiễn trong lòng yên lặng đậu đen rau muống, nhưng hệ thống tựa hồ là nghe thấy tiếng lòng của hắn, từ khóa lập tức kéo dài tới đứng lên.
【 một phần nhào bột mì lúc nhiệt độ nước quá thấp, xoa nắn không đều đều, tỉnh phát thời gian hơi ngắn, tinh bột mì độ dẻo không đủ, không có chút nào kỹ thuật hàm lượng lại chưa tỉnh tốt mì vắt. 】
“Nhi tạp, ngươi nhìn mặt này vò thế nào, ta cảm giác đã không thể so với trình độ của ta kém.” Tống Kiến Nghiệp gặp Tống Nghiễn nhìn chằm chằm mì vắt ngẩn người, biểu hiện trên mặt còn có chút vi diệu, cho là hắn bị trong tiệm công nghệ cao kinh đến.
Tống Nghiễn yên lặng nhìn xem hệ thống từ khóa, nhìn nhìn lại lão cha tấm kia tràn ngập mong đợi mặt, thực sự không đành lòng nói cho hắn biết chân tướng.
Tính toán, dù sao là vò mì cơ vò, cũng không phải lão cha tự tay vò, cái nồi này đến làm cho máy móc cõng.
“Ân, không có vấn đề, bất quá chưng da heo còn có một đoạn thời gian, ta cũng cùng bên trên một phần mặt đi, vừa vặn làm quen một chút quá trình.” Tống Nghiễn bắt đầu đổ bột mì.
Hắn cố ý lách qua bộ kia vò mì cơ, từ trong ngăn tủ lật ra một cái mới tinh inox bồn.
“Nhi tạp, ngươi đây là?” Tống Kiến Nghiệp có chút không hiểu.
“Tay vò mới có linh hồn.” Tống Nghiễn thuận miệng bịa chuyện.
Hắn nhớ lại hàng năm kỳ nghỉ vò mì xúc cảm, hướng trong chậu đổ một cân bột mì, nước ấm chút ít nhiều lần gia nhập, một bên thêm nước một bên dùng đũa quấy, các loại bột mì đều thành dạng bông, mới bắt đầu vào tay xoa nắn.
Vò mì đúng đúng cái việc cần kỹ thuật, càng là cá thể việc nhọc, cũng may Tống Nghiễn bốn năm đại học không ít hướng phòng tập thể thao chạy, vò mì điểm ấy lượng vận động với hắn mà nói thật đúng là không tính là gì.
15 phút sau, Tống Nghiễn nâng người lên, nhìn trước mắt mười phần bóng loáng mì vắt, trong lòng có chút ít đắc ý.
Không hổ là đánh bại cả nước 90％ cửa hàng bữa sáng sư phụ ta, mặt này xem xét liền so vò mì cơ bên trong đi ra mạnh.
Tống Nghiễn đối với mì vắt sử dụng xem xét.
【 một phần nhào bột mì lúc nhiệt độ nước hơi thấp, xoa nắn thủ pháp lạnh nhạt dẫn đến tinh bột mì mạng lưới phân bố không đồng đều, tỉnh phát sau miễn cưỡng có thể sử dụng mì vắt. 】
“......”
Tống Nghiễn dáng tươi cười ngưng kết ở trên mặt.
Xoa nắn thủ pháp lạnh nhạt?
Thì ra ta còn không bằng vò mì cơ a?
“Nhi tạp, ngươi mặt này xoa không tệ a, cảm giác so vò mì cơ làm ra đều mạnh.” Tống Kiến Nghiệp lại gần nhìn thoáng qua, cấp ra độ cao đánh giá.
Tống Nghiễn giật giật khóe miệng, không nói chuyện.
Hắn không tin tà.
Đem khối này “Cấp thấp mì vắt” để qua một bên tỉnh phát, Tống Nghiễn một lần nữa đổ một phần bột mì.
Lần này hắn đặc biệt chú ý nhiệt độ nước, lấy tay cõng thử lại thử, xác định so vừa rồi còn muốn ấm áp sau mới bắt đầu thêm nước, vò thời điểm cũng càng thêm dùng sức.
Sau hai mươi phút.
【 một phần xoa nắn thủ pháp hơi có vẻ lạnh nhạt, tinh bột mì độ dẻo còn chờ đề cao, nhưng tỉnh phát sau có thể sử dụng mì vắt. 】
Tống Nghiễn trầm mặc.
Hắn nhìn chằm chằm bảng hệ thống bên trên trung cấp phát diện cùng sơ cấp tạo hình, đột nhiên minh bạch một cái sự thật tàn khốc.
Chính mình cái kia “Phát diện kỹ thuật vượt qua 90% cửa hàng bữa sáng sư phụ” đánh giá, thuần túy là người lùn bên trong Bạt tướng quân, tại những cái kia chân chính hệ thống học qua, hiểu công việc sư phụ trước mặt, hắn điểm ấy tay nghề, đại khái chính là chuyện tiếu lâm.
Cũng may dựa vào hệ thống xem xét, hắn có thể kịp thời tra lậu bổ khuyết, phần thứ nhất mặt vò tốt thời điểm tăng thêm 50 độ thuần thục, phần thứ hai liền đã biến thành 80.
Theo tốc độ này tiếp tục luyện tập xuống dưới, chính mình phát diện đạt tới cao cấp ở trong tầm tay!
Không biết vì cái gì, vừa nghĩ tới có thể lá gan độ thuần thục, Tống Nghiễn nhịn không được lại đổ một phần bột mì.
Tống Kiến Nghiệp vội vàng khuyên can, “Nhi tử, ngươi hay là buông tha Hiểu Hiểu đi, nàng thật ăn không vô nhiều như vậy.”
“Không có chuyện, hôm nay ăn không hết có thể lưu cho ngày mai, ngày mai ăn không hết có thể lưu cho ngày kia, ta nhìn Hiểu Hiểu mặt đều không có trước đó như vậy tròn, chúng ta hẳn là một lần nữa tỉnh lại nàng đối với bánh bao yêu quý!” tống. không có tình cảm vò mì máy móc. nghiên mực, buông xuống bột mì cái túi, tiếp tục thêm nước vò mì.
Sau hai mươi phút, lại get đến 80 độ thuần thục Tống Nghiễn bị Tống Kiến Nghiệp lôi kéo tiến hành xuống một bước.
“Da đông lạnh phơi mát cắt đinh, thịt heo giã nhân bánh, gia nhập hành nước gừng, muối, đường, xì dầu, nước tương đen, rượu gia vị, thuận một cái phương hướng quấy đánh lên kình.” Tống Kiến Nghiệp một bên thao tác một bên giảng giải, “Sau đó gia nhập da đông lạnh đinh, quấy đều, thả tủ lạnh ướp lạnh nửa giờ, để nhân nhồi hơi định hình.”
“Tại sao muốn ướp lạnh?”
“Tốt bao.” Tống Kiến Nghiệp lời ít mà ý nhiều, “Không ướp lạnh lời nói, nhân bánh quá hiếm, không gói được.”
Nửa giờ sau, Tống Nghiễn mì vắt lần lượt tỉnh tốt, nhân nhồi cũng ướp lạnh đúng chỗ, chân chính việc cần kỹ thuật tới.
Tống Kiến Nghiệp đem mì vắt xoa trưởng thành đầu, cắt thành nhỏ nắm bột mì, rải lên bột khô, cầm lấy cây cán bột: “Quán Thang Bao da cùng phổ thông bánh bao không giống với, muốn lau kỹ thành ở giữa dày biên giới mỏng, nhưng không có khả năng quá mỏng, quá mỏng dễ dàng phá; cũng không thể quá dày, quá dày ảnh hưởng cảm giác, dù sao đến tìm cảm giác.”
Hắn lau kỹ vài chục cái, một tấm tròn trịa sủi cảo da bộ dáng da mặt vừa ra đời.
【 một tấm miễn cưỡng có thể sử dụng Quán Thang Bao da: biên giới độ dày không đồng đều, ở giữa qua dày. 】
Tống Nghiễn tâm lý nắm chắc.
Kế tiếp là bao chế, Tống Kiến Nghiệp tay trái nắm da, tay phải múc nhân bánh, ngón tay tung bay, bóp ra từng cái nếp nhăn. Động tác cũng rất thuần thục, nhưng thu nhỏ miệng lại thời điểm, luôn luôn bóp không kín, cuối cùng mấy cái thậm chí trực tiếp rách da lộ tẩy.
【 một phần thất bại Quán Thang Bao phôi, thu nhỏ miệng lại không nghiêm, da đông lạnh bị nóng sau sẽ tràn ra, dẫn đến nước canh xói mòn; nếp nhăn số lượng không đồng đều, ảnh hưởng mỹ quan; cá biệt da bánh bao độ dày không đồng đều, chưng chế lúc rất dễ vỡ tan. 】.